米粑粑也就是米馍馍，烙米粑粑其实就是米发糕的水烙版。有点像北方的贴饽饽熬小鱼儿，只不过这饽饽是米做的，也不熬小鱼儿，而是在尖底锅中烧一锅底的水，然后把发酵完成的稠稠的米糊拍在锅壁，盖上盖子，连烙带蒸，米糊在锅壁会流坠出底厚上薄的形状来。偶然遇到一个米粑粑的方子，看起来跟平日所见的烙米粑粑相类，索性就移植过来做一个水烙米粑粑。但，懒得在尖底锅烧水，万一米糊在锅壁糊不住，岂不只好喝米糊粥？平底锅就很好用，直接把米浆放在锅底，倒少少许水加盖焖熟，也是一样。结果好像还不错，除了局部火力过猛，部分底色偏深。
1.
用料：大米粉120克，面粉30克，干酵母1克，白糖38克，水88克
2.
将粉，糖，酵母放入碗中，
3.
加入清水，
4.
搅拌成均匀光滑的面糊，盖上保鲜膜，静置发酵一夜。
5.
至面糊涨发起泡。
6.
平底锅烧热，表面刷薄油。
7.
舀适量面糊在锅底摊开。
8.
加少许水，
9.
盖上盖子，小火焖。
10.
待表面完全凝固成熟，
11.
铲起，出锅。
烹饪技巧
饼饼大小可以根据自己喜好任意调整。煎烙时需用小火，以免底部焦糊。加盖更易成熟。
