1. 也可将蛋黄泥用牛奶，米汤，菜水等调成糊状，即可食用
2. 将鸡蛋洗净，放锅中煮熟，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入开水少许，用匙搅烂即成，
烹饪技巧
此菜在制作时要注意：选择鲜蛋做原料，煮时要凉水下锅，这样不易煮坯，煮好后立刻用凉水浸泡一下，这样易去壳。
1. 也可将蛋黄泥用牛奶，米汤，菜水等调成糊状，即可食用
2. 将鸡蛋洗净，放锅中煮熟，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入开水少许，用匙搅烂即成，
