红糖吐司

红糖吐司

主料
  • 高筋面粉(250克)
  • 蛋清(55克)
  • 红糖(50克)
  • 盐(3克)
  • 牛奶(90克)
  • 耐高糖酵母(3克)
  • 黄油(25克)
辅料
  • 奶粉(可放可不放)(10克)

红糖吐司的做法大家了解过吗?我们都知道,红糖具有补血、美容、养颜的作用。用红糖代替惯常使用的白砂糖,做个简单的吐司,可以细细咀嚼出特殊的淡淡的焦糖香气,使平淡的吐司多了一点不平淡的滋味,营养也更丰富了。

1.

除黄油外,其他材料按先液体后粉类,放进面包桶,启动和面程序

2.

揉到面团有一定筋度后,加入软化好的黄油,继续揉面

3.

揉出手套膜,面团滚园,盆上盖湿布,在温暖的地方进行第一次发酵

4.

发到面团是原来的2--2.5倍大,用手指沾点干粉,在面团中间戳一个洞,不坍塌不回缩,发酵就做好了

5.

取出面团,用擀面杖擀压排气

6.

面团平均分成3分,滚圆,盖好保鲜膜,松弛15分钟

7.

松弛好的面团再次滚圆排气,用擀面杖擀成牛舌状,从上往下卷起

8.

依次做好3个,收口向下放置

9.

取一面团,收口向下放置,再次擀开,从上往下卷起,大概2.5圈

10.

卷好的面团,放进吐司模具里,烤箱里放一碗水,用烤箱的发酵功能进行第二次发酵

11.

面团发到模具的8分满就可以进行加盖烘烤了

12.

180度45分钟,吐司出炉后马上脱模,并侧放在烤网上,防止缩腰

13.

彻底放凉后就可以切片食用了,用保鲜袋装好,防止面包老化

烹饪技巧

每个人用的面粉的吸水性不同,方子中的牛奶量灵活掌握,最好不要再增加粉了

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