给腌笃鲜加点料，加入莴笋的腌笃鲜不仅增加了清香的味道，而且使得菜肴更加清新。各家都有烧腌笃鲜的方法，我一直喜欢这样炖腌笃鲜，咸肉整块下入到最后捞起再切块回锅和各种食材融合咸鲜味，炖好的汤水浓香不油腻，而且咸肉的口感也不会变的软烂，喜欢的可以尝试做一下
1.
小排骨用清水泡清血水后洗净捞起，咸肉用温水洗净
2.
准备生姜片和小葱结
3.
先把小排骨和咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净
4.
准备竹笋和莴笋
5.
把莴笋去皮洗净后切滚刀块放入碗中加入2克盐抓匀待用，竹笋去壳去老根后切滚刀块洗净捞起
6.
锅内倒入热水，加入咸肉和排骨再把葱姜加入
7.
加入料酒
8.
煮开后撇清浮沫
9.
盖上转小火一个半小时
10.
之后打开转大火加入竹笋煮开后转小火半小时
11.
打开把咸肉捞起切块
12.
把腌过的莴笋冲洗净再后咸肉块一起倒入
13.
转大火煮开后5分钟熄火
14.
撒上葱花上桌
烹饪技巧
1.此汤原汁原味不要再加味精什么的了；
2.莴笋腌制能保持菜色和脆嫩的口感，加入之前要用清新冲洗干净，以免过咸；
3.各家腌制的咸肉咸淡都是不同的，加入咸肉量要依照自家的咸肉咸淡而定，或者用清水先浸泡掉一些咸味。
2.莴笋腌制能保持菜色和脆嫩的口感，加入之前要用清新冲洗干净，以免过咸；
3.各家腌制的咸肉咸淡都是不同的，加入咸肉量要依照自家的咸肉咸淡而定，或者用清水先浸泡掉一些咸味。
