咸肉咖喱炒饭
炒饭很常见。我们会把它和肉、蔬菜、鸡蛋等材料结合起来。组合合理。煮出来的米饭软硬适中。炒饭是精品，大家都喜欢。腊肉本身就有烟熏味，炸油也给米饭带来了肉味，所以你可以利用腊肉本身的油，不用添加其他食用油，还有甜玉米仁，吃起来没那么甜，再加上一点咖喱，就更诱人了。再来说说隔夜饭炒饭是否更好。其实隔夜炒的时候真的没那么黏，但是和新城米一起炒还是蛮好吃的。酒店或餐厅的正常操作是用新鲜米饭炒，但要把米饭煮得硬一点，少用糯米。信不信由你，反正我练过，是真的。
一、锅置炉上升大中火，倒入冰冻的玉米和青豆入锅，不用解冻，煸炒至玉米香甜味溢出，出锅；
二、把鸡蛋打均匀，炒至刚熟，并用锅铲捣碎，出锅；
三、咸肉切丝，下锅，开中火；
四、把咸肉煸出油来，将咸肉拨在一边，将油倾侧在另一边，放入咖喱块，用锅铲搅拌溶化；
五、倒入白饭，翻炒片刻；
六、如果是从冰箱取出的饭，可以撒清水2~2大勺在白饭上面，盖锅盖，收中火，焗约5分钟；
七、开盖后倒入青豆、玉米和蛋碎，锅边淋入生抽2大勺、烹入食盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、兜几下，再在锅边淋入白兰地1大勺，翻炒均匀，收火，上碟。
烹饪技巧
一、不建议玉米和青豆焯水，味道会流失，直接下锅煸出香味更加原汁原味；
二、因为玉米粒是甜玉米，炒饭时可以不放糖或少放糖；
三、炒饭加点咖喱能增香，最后加白兰地也有提香的作用；
四、在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。