舒芙蕾

直径8厘米烤碗2个
在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出。

18克黄油溶化成液态，加入18克高筋面粉，搅拌均匀成为糊状。

牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖，将奶锅里的牛奶煮至沸腾。

煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌。

牛奶全部倒完并搅拌均匀后，将混合液过筛回奶锅里。重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟。

鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，将蛋黄加入到冷却好的面糊中。

加入几滴香草精拌匀。

蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。

取1/3蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀

然后再全部倒回蛋清里。

并再次翻拌均匀（和制作戚风蛋糕的最后混合过程是一样一样的哈），成为舒芙蕾面糊。

把舒芙蕾面糊倒入准备好的模具里，八九分满。

烤箱预热18分钟，至190度，放入舒芙蕾面糊

上下火，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用。