香酥小黄花鱼的做法大家了解过吗？我们都知道，小黄花鱼鱼身小，用来炸是正合适，炸后有些小鱼刺都酥脆了，很是好挑刺，制作简单，你也赶紧动手试试吧！
准备小黄花鱼。
去掉内脏鱼鳞，清水清洗干净血水。
葱和姜切碎。
黄花鱼控干水分，撒上盐，料酒，五香粉，胡椒粉。
撒上葱姜碎。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4个小时。
中间取出多次翻面，然后重新盖上保鲜膜冷藏腌制。
腌制后的黄花鱼，用纸吸掉水分。
均匀的铺上一层面粉。
烧热锅后倒入玉米油，油6成熟后放入黄花鱼中小火炸。
炸的过程多次翻面，炸至两面金黄色后捞出，重新烧热油，然后复炸一次。
炸好的黄花鱼控干油脂，就可以出锅了。
盛成品的盘子放两根筷子，利于散热，均匀的撒上胡椒粉即可食用。
烹饪技巧
腌制的时间要足够才会更入味。铺面粉之前用纸吸干水分，利于面粉铺的均匀。炸的时候油无需过多，用半炸半煎的方式是为了省油。复炸一次，鱼会更酥脆，而且不油腻。
