锅边糊，是福建省的一道风味小吃，是以含有维生素B群、铁、钾的香菇干和虾米等辅料煮制而成的一道菜肴，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。
制作方法：
铁锅放水，加入虾皮及多种调味品，旺火烧开，取稀米浆浇水线以上的热锅边上，即形成片状米粉干，铲入汤中而成。
特色：其味鲜美，为福州地区大众性早点。
