北菇烧豆腐是以鲜嫩的南豆腐和含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素的香菇为主，将南豆腐下锅炸十秒钟定型，之后放入香菇和调味料烧五分钟最后上面撒一点香葱末即可。
1.将所需食材准备好（南豆腐300克、鲜香菇3个、菜心2根)；将南豆腐切成1.5-2公分的厚块（不能太薄，这样就会变成家常豆腐）
2.香菇去蒂焯水后过两次凉水降温
3. 坐八成热的油炸豆腐，豆腐炸十秒钟定型后用筷子小心的扒开（不然粘在一起，有的面炸不到），炸完豆腐后用凉水泡上十分钟；坐水并放一点盐，焯菜心码在盘两边
4.用焯完菜心的水再焯一下豆腐，让它回软；锅烧热，加2克料酒后立刻加水，依次放8克生抽、10克蚝油、5克白糖、少许胡椒粉、2克盐烧开，下入焯好的豆腐和香菇，烧五分钟后用水淀粉（生粉加2大勺水制成水淀粉）勾芡出锅，最后上面撒一点香葱末即可
烹饪技巧
1、这个菜非常清香和清爽，不用炝锅、下葱姜等（如果您想炝一下也没问题），这道菜吃的完全是生抽和蚝油的鲜味。
2、放一点料酒是为了去除豆腐的豆腥味，千万别放多了，多了酒味出来就不好了，白糖起厚重作用，不能吃出甜味来。
3、豆腐炸完一定要泡一会儿，这样才能让其回软更快。
4、勾芡要稍微浓一些，需要挂在豆腐上，这样才有味道，所以水别太少（如果放水较少，做出来是干巴巴的），稍微有一些汁在盘子里是没有问题的。
2、放一点料酒是为了去除豆腐的豆腥味，千万别放多了，多了酒味出来就不好了，白糖起厚重作用，不能吃出甜味来。
3、豆腐炸完一定要泡一会儿，这样才能让其回软更快。
4、勾芡要稍微浓一些，需要挂在豆腐上，这样才有味道，所以水别太少（如果放水较少，做出来是干巴巴的），稍微有一些汁在盘子里是没有问题的。
