蔓越莓椰蓉开口酥的做法大家了解过吗？我们都知道，蔓越莓椰蓉开口酥主要以面粉、牛奶、蔓越莓干为基础材料制作而成，香酥可口，是一道很受人们的喜爱甜点哦！
1.
水油皮：中筋面粉75g，猪油22g，糖粉8g，水30g
油酥：低筋面粉60g，猪油30g
将油皮的材料混合揉出膜，油酥混合成团，盖保鲜膜或者湿布静置15~30分钟
2.
油酥和油皮分别分成10等份，将油皮包着油酥（大概22~23g一个）
3.
收口朝上，将面团擀成牛舌状
4.
卷起，静置15分钟，盖湿布或者保鲜膜防止干皮
5.
松弛后擀成长条
6.
再卷起，静置15分钟，盖湿布或者保鲜膜防止干皮
7.
静置好的面团对折擀成片状
8.
椰蓉馅：椰蓉55g，糖粉25g，奶粉20g，黄油20g，全蛋20g ，蔓越莓干15g（蔓越莓可换可增减）
融化的黄油倒入椰蓉馅料里面，放冰箱冷藏一会
9.
椰蓉馅分好等量，15gX10个，包入面团中
10.
包好之后的酥刷上蛋黄液，等蛋黄液干了之后再切花（第一个心急，没干就切）入烤箱180度烤25分钟左右即可
烹饪技巧
⒈油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥
⒉油皮和油酥的软硬度要相当
⒊制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。
⒋擀卷时力度要均匀
⒌擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多，但小心混酥了
⒍擀卷前的松弛要充分
⒉油皮和油酥的软硬度要相当
⒊制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。
⒋擀卷时力度要均匀
⒌擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多，但小心混酥了
⒍擀卷前的松弛要充分
