羌饼是上海的传统早点小吃，在品种繁多的小吃里面，这饼一直占有一席之地的。经过发酵之后的羌饼，外面脆响，里面一层很松软，外面卖的偏厚，自己做的更加好吃了。
1.
面粉加入2克盐拌匀，酵母家人温水搅拌均匀
2.
把酵母水倒入面粉里揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
3.
小葱切成葱花，准备所需的白芝麻
4.
发酵至2倍大
5.
再一次揉匀后盖上保鲜膜静置20分钟
6.
面团静置时间到后，葱花里加入4克盐和5克拌匀（不要提前加盐否则会出水）
7.
把面团擀成长方形面皮，均匀的加入葱
8.
由上往下卷起后捏紧收口
9.
从一头卷起，如图
10.
先用手轻轻的压扁后再擀成圆饼坯，两面刷上少许清水沾上芝麻
11.
锅内倒油
12.
油温5分热转中火下人饼坯煎成两面金黄后熄火出锅
13.
好吃的不得了
烹饪技巧
1.各家的口味不同，请按照自家的口味调味
2.煎饼的时候要控制油温，这饼较厚，用中火慢慢煎，否则外焦里不熟
2.煎饼的时候要控制油温，这饼较厚，用中火慢慢煎，否则外焦里不熟
