蛋糕配方 在家自制美味的蛋糕

　　蛋糕是很多人都喜欢吃的一种甜点，蛋糕的种类也有很多种，那么大家知道蛋糕配方吗?下面给介绍一下关于做蛋糕的配方，喜欢吃蛋糕的朋友们不妨在家试学者做吧。

　　脆皮蛋糕做法及配方

　　法式脆皮蛋糕

　　材料

　　面粉，蜂蜜，鸡蛋，水A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。

　　做法

蛋糕配方

　　1、A的原料掺合到一起放到小筛子里。

　　2、葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。

　　3、黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。

　　4、鸡蛋搅散，一点点加到3中，再把1、2按顺序放进去，大致搅拌一下。

　　5、将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。

　　6、放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。

　　脆皮蛋挞

　　材料饼皮

　　牛油75克，幼糖30克，鸡蛋半粒，香精半茶匙，面粉150克，custard粉1汤匙。

　　蛋液

　　鸡蛋2粒，牛奶100ml, 幼糖55克，热水50ml。

　　做法

　　饼皮的制作

　　1、牛油和糖一起打至颜色变淡，加入香精和鸡蛋拌匀。

　　2、筛入其他粉类，用橡皮刮刀拌成软面团。用保鲜膜包裹，放入冰箱待20分钟。

　　3、取出一小团的面团，放入已抹上油的蛋挞模型中，由里到外揑到覆盖整个模型边缘。

　　4、放入預热烤箱，以170度烤10分钟。取出备用。

　　蛋液的制作

　　1、热水加入幼糖搅拌溶化。待凉。

蛋糕配方

　　2、打散鸡蛋，过滤后加入牛奶和糖水拌匀。

　　3、再把牛奶蛋液过滤一次，倒入蛋挞皮内8分满。

　　4、放入预热烤箱，以170度烤上15分钟，待冷却后即可食用。

　　黄金脆皮蛋

　　材料

　　鸡蛋5个，洋葱20克，胡萝卜20克，青辣椒个，淀粉适量，食用油300克，酱油1大匙，辣椒酱1大匙，精盐1小匙，白糖1小匙。

　　做法

　　1.将鸡蛋放入水中，加少许精盐，用中火煮约15分钟至熟，捞起后浸泡冷水，待凉后剥壳，再泡入酱油中上色;

　　2.胡萝卜、青辣椒切薄片，一起汆熟备用;

　　3.烧热油，将上好色的鸡蛋放入热油中，炸成金黄色后捞出备用;

　　4.洋葱切末，另烧热少量油，将洋葱末炒至呈透明状，再加入辣椒酱、白糖及淀粉、水，调成浓稠状;

　　5.将炸好的鸡蛋与胡萝卜片、青辣椒片放入调好汁的锅中拌炒均匀，让鸡蛋表面完全沾裹酱汁即可。

　　注意

　　咸鲜微辣，外酥内香。最好用深色酱油给鸡蛋上色。

　　以上就是为大家介绍的蛋糕配方，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的脆皮蛋糕了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。