火爆大头菜的做法及主要调料有哪些

　　卷心菜，一种很常见的青菜，很多朋友都很喜欢吃，做成的菜也非常的美味，有一道叫火爆大头菜，你知道火爆大头菜的做法吗?如果你也感兴趣的话，下面我们一起来看看火爆大头菜的做法以及相关资料。

火爆大头菜的做法

　　火爆大头菜的做法

　　做法一

　　“火爆大头菜是一盘很普通的家常菜,其热度就不必多说了,我做的特点就是酸辣口味,清脆爽口,就是吃不够哦!”

　　用料

　　卷心菜300克

　　辅料

　　植物油2汤匙

　　花椒1小把

　　干辣椒1个

　　蒜4瓣

　　姜4片

　　白糖1/2茶匙

　　陈醋适量

　　精盐1/2茶匙

　　蚝油1汤匙

　　做法二

　　1.大头菜洗净用手撕成均匀的小块，菜梗和菜叶分装，准备好配料和调味料备用

　　2.干红椒、姜、蒜分别切成小片备用，热锅热油放入花椒爆香，待花椒出香味捞出不要

　　3.依次放入干辣椒、姜片和蒜片煸炒出香味

　　4.菜梗比较厚的部分先下锅，用中火快炒2分钟，再倒入菜叶翻炒

　　5.中火翻炒2分钟，待菜炒蔫了依次放入白糖、精盐和蚝油翻炒片刻，再加入适量陈醋炒均即可出锅

　　烹饪技巧

　　手撕大头菜不要把菜梗扔掉，菜梗\菜叶要分开装,炒的时候要先炒菜梗，再炒菜叶。把握好火候才是关健哦!

　　做法二

　　用料

　　卷心菜1个

　　调料

　　食盐适量

　　蒜适量

　　花椒适量

　　干辣椒适量

　　蚝油适量

　　植物油适量

　　做法三

　　1.大头菜一颗

火爆大头菜的做法

　　2.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净

　　3.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好

　　4.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。

　　5.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏。

　　6.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了

　　烹饪技巧

　　1、菜叶用手撕，弃去硬梗。

　　简介

　　火爆大头菜是用大头菜制作的一道家常菜，香脆可口。 大头菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。常吃可提神醒脑，对身体健康有很大的帮助。

　　上面文章为你讲解的关于火爆大头菜的做法的相关资料，希望可以帮助到有兴趣的朋友们，如果还想了解更多的相关信息，敬请关注我们的网站!