黑蒜养生汤
用黑蒜与猪里脊一起,加上清汤蒸制成一款养生黑蒜汤,汤色浓郁透亮、略带酸甜,很受食客欢迎。清汤是以老鸡、猪瘦肉、火腿按照5∶3∶2的比例下锅炖制而成。这样的制成的汤品较清爽,如食客喜欢较浓的汤品,则可在其中加入猪脚、棒子骨等食材。
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基本信息
中文名
黑蒜养生汤
主要食材
黑蒜,猪里脊
口味
蒜香味
功效
有效预防心脑血管疾病、糖尿病
目录
1食材介绍
2做法
折叠编辑本段食材介绍
什么是黑蒜是什么
黑蒜又称黑大蒜、发酵黑蒜,是用新鲜的大蒜,放到高温高湿的发酵间内,让其自然发酵60-90天制成的产品。通过发酵,黑蒜的营养成分比发酵前发生了变化,因此蒜瓣呈黑色,不辛辣、不刺激,无蒜臭,代之以酸酸甜甜的果脯口感。因为是纯天然的加工制品,而且氨基酸、维生素、多肽、多酚、活性SOD、微量元素、果糖、膳食纤维的含量极高,能够有效预防心脑血管疾病、糖尿病、癌症并有效改善亚健康体质,被很多消费者作为长期坚持食用的保养品。
黑蒜作为特色食材在酒店餐饮中的应用[1]
作为一种新兴食材,黑蒜目前在酒店餐饮中应用广泛,可用于即食拼盘、冷菜沙拉、煲汤、热菜配料、酱料、糕点等的制作。
折叠编辑本段做法
食材明细
黑蒜:适量
猪里脊:适量
老鸡:适量
猪瘦肉:适量
火腿:适量
猪脚:适量
黑蒜养生汤怎么做
1、将老鸡、猪瘦肉、火腿按照5∶3∶2的比例下锅炖制成清汤。
2、将猪脚炖至八成熟取出待用。
3、猪瘦肉改刀成2厘米见方的块,黑蒜剥去外皮。
4、取一炖盅,放入黑蒜3颗、瘦肉4块,倒入清汤(已入底味)至七分满,加盖入蒸箱大火蒸制40分钟,待汤色近似于咖啡色。
5、将猪蹄放入蛊中与汤一起慢炖待成熟后上桌即可食用。