小葱炒鸡蛋是以鸡蛋能防止血栓形成和降低血脂，对预防冠心病、脑血栓等的小葱为主，将葱切碎，鸡蛋打散，之后小葱下锅爆香，倒入蛋液用筷子搅散成小块即可。
1.准备好小葱、鸡蛋
2.小葱洗净、切细粒，鸡蛋磕破于碗中备用
3.鸡蛋打散，加入适量盐，拌匀备用
4.锅中油热，下小葱爆香
5.迅速倒入蛋液，并用筷子搅散成小块即可
烹饪技巧
1、胃溃疡患者不宜多食小葱。
2、汗腺较发达者，夏季应慎食。
3、小葱不要过多食用，会损伤视力
4、葱为厨房烹调必备品之一。在北方多种植大葱，而小葱多半生长在南方。葱不仅可以作为调味之品，还可以防治疫病，可谓佳蔬良药。
5、小葱不仅可以增进食欲，还可以解热、祛痰;促进消化吸收;抗菌、抗病毒;还能防癌抗癌。
2、汗腺较发达者，夏季应慎食。
3、小葱不要过多食用，会损伤视力
4、葱为厨房烹调必备品之一。在北方多种植大葱，而小葱多半生长在南方。葱不仅可以作为调味之品，还可以防治疫病，可谓佳蔬良药。
5、小葱不仅可以增进食欲，还可以解热、祛痰;促进消化吸收;抗菌、抗病毒;还能防癌抗癌。
