烤竹荚鱼干是以富含钙、锌、铁和维生素A、E等的竹筴鱼为主，将鱼洗净腌制20分钟，之后两面抹少许油放入烤箱烤15分钟，中途翻面一次再刷遍油即可。
1.将鱼洗净，从腹部切下，切至背部不要切片，头部也切分成两半不要切片，打开平铺，摘去鱼腮、肠等不干净的东西
2.放入盐、料酒、柠檬汁，把鱼身两面抹匀，腌20分钟，再在两面抹少许油
3.烤箱中放入烤网，中层，200度，预热后放入鱼，烤15分钟，中途翻面一次再刷遍油
烹饪技巧
1、不知道这种鱼是不是真正的竹荚鱼，跑遍了鞍山的大超市终于找到了，看上去挺像，估计当是。2、烤网在预热时就放入，这样后再放鱼就不粘了。烤时在下层放个烤盘接汁用。3、买到的鱼不怎么新鲜，烤完后有点散了，晚上拍用闪光灯，效果不好，筒子们将就看吧。
