清炒小河虾是以含有维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高的河虾为主，将洗净倒入锅中，翻炒一下，然后倒入料酒，翻炒均匀焖一会儿即可食用。
将小河虾放在自来水上多冲洗几遍。
炒锅中加入适量油，不用太多。
加入姜片，爆香。
将小河虾倒入锅中，翻炒一下。
然后倒入料酒，翻炒均匀。
倒入少许清水，盖上锅盖稍焖一会儿。
加入盐调味。
最后下入香葱末，翻炒均匀即可。
烹饪技巧
小河虾很容易煮熟，所以烹饪时间真的很短，大概只用了3分多钟。如果想做油爆小河虾，那就要多放一些油，清水就不要加了，直接用油炒熟即可，又是一种不同的风味。
