葱姜蒜

更新时间：2018-03-30　/　点击：62次

葱姜蒜的基本介绍

葱味辛，性微温，具有发表通阳，有解毒调味，发汗抑菌和舒张血管的作用。主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻。姜，开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。

葱姜蒜的功效与作用

葱：

葱，百合科植物，其味辛辣性温，入肺、胃经，具有解表散寒、通阳抑菌之功效。梁代陶弘景《名医别录》记载：“葱可除肝中邪气，安中利五脏，杀百药毒。”明朝李时诊说：“葱乃释家五荤之一，生辛散，熟悉甘温，外实中空，肺之菜也，肺病宜食之。”葱全身可入药，带须葱白外用能散寒发汗，内服可通阳止痛；而葱叶利尿、葱籽强壮，葱汁解毒。中医临床上可用葱白三根加生姜三片水煎服，治风寒感冒，发烧头痛；将葱白捣成汁滴汗时，用生葱白、生姜各15克与食盐少许捣成糊状，用布包好涂擦手心脚心、前胸后背及肘窝腋窝，可发汗退烧。婴儿感冒吐奶，可用葱白2至3棵切碎加入一小杯人乳中上屉蒸透，取乳汁分数次喂服，疗效极佳。小儿麻诊出不透，可用带须葱白捣烂敷在肚脐上，疹子很快出齐。另外，生葱捣烂外擦可治蜂蜇伤。

姜：

姜为姜科植物，根茎味辛性微温，气香特异，入肺、脾、胃经，有发汗解表，温中止呕功效。药用可分鲜姜、干姜和泡姜。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”说明姜的药用价值之大，范围之广。中医硏究认为，姜常用于外感风寒，痰湿犯肺或脾虚胃寒，水湿内停。将生姜捣汁冲服或煎汤内服，可解食鱼蟹中毒。由于姜辛散力较强，又有化痰止呕之功，配鲜竹洒水治中风痰迷、口噤不语等症。生姜煮熟后刺激性较小，能温中祛寒，可治胃寒腹痛。姜皮性味辛凉，有行水之效，临床配茯苓皮、桑白皮、五加皮、大腹皮等诸味中药可治皮表水肿。据药理硏究表明，生姜所含挥发油能使血液循环加快，全身温暖，兴奋神经。姜辣素能刺激胃液分泌，有促进消化作用，大量服用可治口干、喉痛，吸收后由肾排泄，刺激肾炎发作，故肾病者甚用。干姜温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰，可治寒性吐泻，脘腹冷痛，肢冷脉微，痰饮喘咳。泡姜温中散寒，温经止血，用于脾胃虚寒，腹痛吐泻，吐衄崩漏，阳虚失血。

蒜：

大蒜又名葫，为百合科植物的根茎，其性温味辛辣，所含大蒜辣素具有很强的杀菌作用，对于细菌性、真菌性与原虫性感染有明显的治疗与预防价值。明李时珍着《本草纲目》称：大蒜“其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痛肿，化症积肉食此其功也。”古希腊运动员将大蒜作为保健食品，古罗马人用大蒜治疗伤风、哮喘、麻诊、惊厥等疾病疗效极佳。公元5世纪，印度人发现吃大蒜能增强智力，嗓音宏亮。中医硏究发现，用大蒜3至5瓣捣烂开水送服或取独头蒜以炭火烧熟，每次服3克，可治痢疾、急性肠炎；每日服数瓣醋浸蒜治心腹冷痛，3日可愈。口服大蒜汁加奶油可治高血脂症。大蒜4头切片煎水趁热熏洗外阴可治阴部搔痒；生吃大蒜配合温盐水漱口是预防流行性乙型脑炎的好方法。

葱姜蒜的营养价值

葱姜蒜的食用禁忌

1、葱

葱味辛、性温、归肺、胃经。能发汗解表，散寒通阳。对风寒感冒有较好的治疗作用，虽说葱对人体有很大益处。然而这几种情况是不宜服用的：

表虚多汗者忌服。《本草经疏》中说：病人表虚多汗者勿食，病已得汗勿再进。葱能够解表发汗，所以不适合表虚者食用。本身出汗就会带走体内阳气，使体温下降而发冷，如果再吃能打开毛孔发汗的葱，就会加重病情。

2、姜

生姜味辛、性温，归脾、胃、肺经。具有解表散寒，温中止呕，温肺止咳的功效。

姜虽好，但不可多吃。特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。在古代医书中也出现这样的“警示”：”一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”

3、蒜

蒜味辛、性温，归脾、胃、肺经。具有解毒杀虫，消肿，止痢的功效。

蒜作为常用蔬菜和调味，当然是适合大部分人日常食用了。

但是，如果你有眼疾、肝病，就不宜生食大蒜。

葱姜蒜的选购技巧

要挑选直的、紧的、葱白长的。鲜葱：新鲜青绿，无枯、烂叶，葱株粗状匀称、硬实，无折断，葱白长，管状叶短，干净，无泥无水，根部不腐烂。干葱：葱株粗状均匀，无折断破裂，叶干燥，不霉烂，不抽新叶，葱白无冻害，不腐烂。姜，1、闻味：闻一下生姜的表面是否有异味或硫磺味。2、品尝：用手抠一小块放在嘴里尝一下，姜味不浓或者味道改变的要慎买。3、看色：正常的姜较干，颜色发黄，“硫磺姜”较为水嫩，呈浅黄色。蒜看外形：一般好的大蒜是圆形的。看瓣粒：一般情况下，如果瓣与瓣之间有明显的弧度的话，则为好蒜。如果外圈有光滑的圆弧的话，则为粒小的蒜。