鸡蛋羹怎么做才嫩

1.1、鸡蛋三个,打到碗里。

1.2、开端往里加水:水应该是蛋液的三倍,参加的水必定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。

 

1.3、沿一个方向悄悄拌和鸡蛋和水,力量必定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀停止。

 

1.4、根据个人口味参加盐,放些蚝油,这样蒸出来的蛋羹滋味好。不管是加盐仍是蚝油,必定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的美味彻底损坏。

 

1.5、放入蒸锅开端蒸,要等水烧开再放入蛋液,并且锅盖不能盖严。

 

1.6、蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝结,用筷子稍微试一下是否蒸熟就能够起锅了。

 

1.7、根据个人口味,起锅前能够准备少量香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的蛋羹中。

 

2、鸡蛋羹养分价值

 

2.1、蛋白质

 

鸡蛋含丰厚的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

 

2.2、脂肪

 

每100克鸡蛋中含脂肪11.1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。

 

2.3、氨基酸

 

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰厚,而谷类和豆类都缺少这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。

 

2.4、其他

 

鸡蛋还有其它重要的微养分素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达毫克/100克;蛋中的磷很丰厚,但钙相对缺少,所以,将奶类与鸡蛋一起食用可养分互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰厚。

 

鸡蛋羹怎么做才嫩

 

3、婴儿能吃鸡蛋羹吗

 

3.1、鸡蛋羹主要原料就是鸡蛋。鸡蛋由蛋黄和蛋白组成。专家建议宝宝第一次辅食时不要吃蛋黄,在7-9个月时才能测验添加这一辅食,并且婴儿在8个月前不宜食用蛋清,因而婴儿不应该食用鸡蛋羹。

 

3.2、蛋黄中的铁吸收率仅3%,远低于瘦肉和动物肝脏,而蛋黄本身是婴幼儿致敏因素之一。因而,6个月开端添加辅食时不应包含蛋黄,在7-9个月能够添加,每日自1/4个逐步添加至1个。在8个月前不宜吃蛋清,这是因为婴儿消化系统发育尚不彻底,肠壁很薄,通透性很高,而蛋清中的蛋白为白蛋白,分子小,能够直接透过肠壁进入宝宝的血液中,易引起一系列过敏反响或变态反响性疾病,如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。

 

3.3、妈妈们不能独自将鸡蛋羹当作辅食。鸡蛋几乎不含碳水化合物,而婴幼儿又最易从碳水化合物获得能量。假如只吃鸡蛋,人体会将部分蛋白质转换成能量,既浪费了蛋白质该发挥的促进成长效果,又添加了体内代谢负担。

 

 

做鸡蛋羹时注意事项

1、忌加生水和热开水

 

加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺少嫩感,养分成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,养分受损,乃至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使养分免遭损失,也会使蛋羹外表润滑、软嫩如脑,口感鲜美。

 

鸡蛋羹怎么做才嫩

 

2、忌猛搅蛋液

 

在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,参加凉开水后再轻微打散搅和即可。

 

3、忌蒸前参加调味品

 

蛋羹若在蒸制前参加调味品,会使蛋白质变性,养分受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,参加少量熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,养分不受损。

 

 

吃完鸡蛋羹后禁忌

1、不要当即吃糖,会构成不易被人体吸收的物质,对健康会产生不良效果。

 

2、不要当即吃柿子,轻则食物中毒,重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。

 

鸡蛋羹怎么做才嫩

 

3、不要当即喝豆浆,豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,它与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成养分成分的损失,降低二者的养分价值。

 

4、不要当即吃鹅肉、兔肉,兔肉性味甘寒酸冷,而鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反响,影响肠胃道,引起腹泻。