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1新鲜猪腰，撕掉筋膜。 -
2冲洗干净。 -
3捋着筋，对半切开。 -
4去掉腰骚。 -
5斜刀切，不能切段。 -
6交叉切斜刀，切成花以后，断成条。 -
7切好以后，再反复冲水。 -
8烧开水，下入腰花汆汤。 -
9倒入高度白酒，焯1-2分钟。 -
10捞出。 -
11漂亮的腰花。 -
12焯水后再冲洗，反复洗两遍。 -
13准备葱姜蒜，花椒麻椒大料，干辣椒。 -
14起锅热油。 -
15炒香配料。 -
16加一勺豆瓣酱。 -
17加一勺火锅料。 -
18小火炒，把火锅料炒化，炒香，加一勺蚝油。 -
19加热水。 -
20好香。 -
21加一勺酱油。 -
22锅底开了以后，下入豆芽菜。 -
23下入金针菇，喜欢其他配菜也可以加。 -
24煮2-3分钟，捞出。 -
25装盘。 -
26倒入一半锅底料汁。 -
27锅底剩一半，下入腰花。 -
28轻轻推散，大火煮。 -
29煮2分钟捞出。 -
30撒上蒜末。 -
31起锅热油。 -
32准备花椒麻椒干辣椒，准备爆香。 -
33油热以后，下入花椒麻椒干辣椒。 -
34油再热一点，淋在水煮腰花上。 -
35火大了一点，花椒调料有点糊了，但是不影响味道，爆香以后，用筷子捞出。 -
36撒一把香菜。 -
37麻辣水煮腰花。 -
38又嫩又香又麻椒。
