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1草鱼买回来，洗干净，剪掉鱼鳍，将鱼鳞刮干净。 -
2对半劈开，鱼骨处剁开。 -
3背部划刀。 -
4准备葱姜。 -
5葱切开，姜拍碎。 -
6葱姜加水，捏成葱姜水。 -
7鱼加盐。 -
8加白胡椒粉。 -
9加入葱姜水，用手揉搓到鱼身上入味。 -
10腌制一个小时。 -
11烤盘铺好锡纸。 -
12起锅烧水。 -
13金针菇和豆芽摘干净。 -
14水热下入豆芽。 -
15加一勺盐。 -
16下入金针菇。 -
17煮熟捞出，控水装盘备用。 -
18起锅热油，油要热。 -
19鱼擦干水分。 -
20下锅炸，炸定型。 -
21翻面炸。 -
22同时准备卤水豆腐，切块。 -
23平底锅热油。 -
24下入豆腐煎。 -
25中火翻面煎。 -
26炸好的鱼，煎好的豆腐，摆在烤盘配料上面。 -
27花椒麻椒干辣椒大料火锅底料。 -
28油热下入调料。 -
29把火锅底料炒碎，加一勺豆瓣酱。 -
30一勺酱油。 -
31炒香配料。 -
32一勺料酒。 -
33一勺蚝油。 -
34加入开水。 -
35烧开，煮香。 -
36调料汁淋在鱼身上。 -
37放入烤箱，烤20分钟。 -
38出锅撒一把香菜。 -
39家庭版烤鱼。
