烤肉
更新时间：2018-02-02 / 点击：37次
烤肉的基本介绍
“烤肉”选料严格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，独具风味。据 说它是古老的北方游牧民族的传统食品，曾被称作“帐篷食品”。它也曾作为宫廷的一种美味而跻身于大雅之堂。《明宫史•饮食好尚》中就有“凡遇 雪，则暖室赏梅，吃灸羊肉”的记载。这里说的“灸羊肉”即烤羊肉。
烤肉的功效与作用
肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱；牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨；羊肉性热，适于体虚胃寒的人食用。
烤肉的营养价值
烤肉中含有被破坏的维生素和发生变异的蛋白质，并会产生出如苯并芘等有害物质。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
烤肉的食用禁忌
由于烤肉中含有致癌物质苯并芘、亚硝酸盐等有害物质，多食容易使人体组织细胞发生突变，诱发癌症、动脉硬化，还可能发生亚硝酸盐中毒。Ⅱ型糖尿病患者不宜食用。此外，男性常吃烧烤会损害生殖系统。