鱼肠
更新时间：2018-03-26 / 点击：38次
鱼肠的基本介绍
鱼的肠子
鱼肠的功效与作用
脂肪含量低，不饱和脂肪酸占总脂肪量的80%，对防治心血管疾病大有裨益。鱼肉脂肪中还含有一种脂肪酸，对活化大脑神经细胞，改善大脑机能，增强记忆力、判断力都极其重要。比畜肉、禽肉更易消化吸收，对儿童和老人尤为适宜。
鱼肠的营养价值
鱼肠的食用禁忌
尽量少吃。鱼类含蛋白较多，肠炎期间会加重肠胃负担，引起消化不良或加重病情。
鱼肠的选购技巧
鱼肠的存储方式
鱼肠的烹饪技巧
先用白醋浸洗鱼肠，这样保留鱼油之余也把鱼肠的腥味除去，一般人喜欢用盐，但盐会令鱼肠脱水而变韧所以不可取。然后，用剪刀剖开鱼肠，洗掉残涎和污物，再用清水漂去醋味，用洁净布吸干水分，切成半个手指长短的段。其中，去除又腥又苦的肠膜也是十分重要的，做法是以削呈三角形的竹筷慢慢卷、慢慢剥，每条鱼肠都要费心处理，然后再把鱼肠仔细洗净。