温州家常腊肉

　　准备好所需的调料。

　　肉肉切成3cm宽的长条。(让卖肉的师傅帮忙切成你想要厚度和长条，带皮不带皮根据个人的选择。)

　　放入深点的容器中，待用。

　　倒入生抽 红烧酱油 黄酒 白糖 白酒，拌匀，腌制2--3小时。腌制期间，要经常翻面，才能腌制均匀。

　　视肉肉的颜色都已呈深红色，捞出。取出肉肉沥尽酱汁，将所有肉肉全部穿上棉线(用尖剪刀，在肉肉顶头往下2cm处尖戳个洞，方便穿线)。

　　将穿完线的肉肉，就这样一条条的挂在架子上，中间要隔开点，晾晒3天。

　　再把肉肉挂在阴凉通风处(朝北窗台)风干，4--5天。

　　晒干后的腊肉，色泽红亮，表面摸起来干的，捏一捏里面还是软的。