喜庆蛋卷是以鸡蛋、猪肉馅、西红柿,、黑木耳为主要食材的一道美食，将西红柿去皮备用，之后将鸡蛋放入锅中制作成蛋皮拿出放入肉馅包住，上锅大火蒸十分钟，蒸好后切成斜刀形状摆入盘中即可。
一、西红柿花做法
1.西红柿洗净沥干水份，水果刀洗净备用，用水果刀将西红柿从顶部削开
2.跟削水果皮一样削下西红柿皮，取下完整的一条皮
3.从一头卷起，将其他部分顺时圈过来就行，摆在盘中间即可
二、喜庆蛋卷做法
4.鸡蛋打散放入盆中，加入少许淀粉，加入1：1的水将蛋液搅匀；加入盐，锅烧热放少许植物油润润锅，放1勺蛋液，迅速转动锅子至蛋液变凝固
5.趁热将蛋皮倒扣在砧板上，依次把蛋皮煎好；肉末中加入木耳碎、淀粉、料酒、胡椒粉、盐和香油充分搅打上劲备用，蛋皮平铺
6.放肉馅平铺在蛋皮上弄匀称，将蛋卷从一头卷起，一直卷到头
7.将卷好的蛋卷放入盘子中，上锅大火蒸十分钟，蒸好后切成斜刀形状摆入盘中即可
烹饪技巧
1、肉馅不要铺的太厚太满，蛋皮边上最好留边，这样卷起来的时候肉馅不会外露。
2、做好的蛋卷一次吃不完的话就放凉后用保鲜膜包起来放冰箱里冷冻，吃的时候再取出来蒸一下就可以了。
2、做好的蛋卷一次吃不完的话就放凉后用保鲜膜包起来放冰箱里冷冻，吃的时候再取出来蒸一下就可以了。
