竹笋凉拌菜主要由竹笋，盐，姜丁，蒜丁，辣椒油，醋等制造而成的菜品。
基本信息
中文称号
竹笋凉拌菜
外文称号
凉拌竹笋
主要原料
竹笋
配 料
盐,姜丁,蒜丁,辣椒油,醋
凉拌竹笋的制造资料:
主料:竹笋。盐,姜丁,蒜丁,辣椒油,醋。
1、竹笋3支切丝，将切好的竹笋放进锅，煮到开，关火。竹笋不要在水里煮太久，老了不好吃。
2、把竹笋捞起来，沥干水，放碗里。
3、加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加葱。
四川凉菜竹笋的做法
竹笋洗净,锅内烧开水,把竹笋放进去,煮至竹笋变色,捞出放进凉水,然后把竹笋捞出,挤干水分,再把竹笋撕成小条,放入盐.味精.香油.醋.适量,假如吃辣那还能够加入辣椒油,拌和均匀就可,最好搁半小时.味道很好. 手剥笋的做法(凉菜)
资料:竹笋500g 广式话梅50g，香叶3片，桂皮适量，盐适量
做法
1.竹笋洗净，对半切开
2.竹笋放锅里加水煮开去掉涩味。捞出用凉水冲洁净。
3.竹笋放锅里加话梅，盐，香叶，桂皮水。开战煮20分钟以上，凉透。
