树皮凉拌菜是哈尼原始好菜之一，是哈尼族喜庆佳宴上的一道名菜。特别在酒宴上，它既是下酒的好菜又是醒酒的良方。
基本信息
中文名
树皮凉拌菜
主要食材
野生树皮，猪肉
调料
盐
辅料
葱、蒜、花椒
树皮凉拌菜的制作:取某些野生树皮，如橄榄树皮等，要钝刀刮下其厚实、鲜嫩的树皮、呈粉木状备用，再选强健的猪，纯洁的瘦肉适量，剁成细肉加盐、葱泥、蒜汁、花椒等作料均匀地拌于树皮中即成，此菜微涩回甜、清香天然。且利用树皮葱泥蒜等药用价值，具有清凉解毒，提神益气之功效。所以，如果说白旺只属哈尼成年男人的专利，表现其粗暴的阳刚之气，那么树皮凉拌菜是男女老幼皆宜、药菜结合的表现。
