四川泡椒凤爪
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食谱
泡椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
四川泡椒凤爪的做法00:01:38
四川泡椒凤爪的做法 00:01:38
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基本信息
中文名称
四川泡椒凤爪
主要食材
凤爪、大蒜、大葱、芹菜、花椒、，泡野山椒，辣椒，鸡爪
分类
凉菜，川菜
口味
麻辣
辅料
盐、味精、八角
目录
1用料
2做法
3正宗四川泡椒凤爪准备材料
4四川泡椒凤爪做法步骤
折叠编辑本段用料
凤爪、大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、
野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉。
折叠编辑本段做法
一、先烧开水，烧开后放入进容器里冷却待用。
二、将鸡脚洗干净，再烧开水将鸡脚放入煮至大概20分钟左右，捞起放入凉水中冲洗(为了不黏在一起)，捞起后再把鸡脚对角切，这样会比较入味。
三、准备调味料(大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉)根据各自的胃口把调料让入开始准备好的开水里面(凉开水)。
四、最后一步就把切好的鸡脚放入容器里，制作完成。
小贴士
1、鸡脚不能煮的太烂，这样吃起来才比较有弹性哦。
2、野山椒要对半切一下才比较入味，一般一斤鸡脚放入3/2瓶量即可。
3、泡好后要放置半天以后才会开始入味，放一天味道做好。
4、如果夏天泡的最好不要超过3天哦。
折叠编辑本段正宗四川泡椒凤爪准备材料
香料:椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮
配料:白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。
原料:鸡爪子
配菜:洋葱一个，芹菜少许
折叠编辑本段四川泡椒凤爪做法步骤
挑选和购买好的凤爪，可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉 也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。
在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮 让鸡爪更加入味，泡出来更加香
加入子弹头辣椒和花椒 白酒必
不可少，准备一瓶白酒
把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间 所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。
加入冷水在锅里开始煮煮大概15-20分
钟的时间
煮好后呈图上的颜色，然后关火泡十分钟的时间
鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪 稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤
然后将凤爪放进加有野山椒的水里,洋葱切成丝，再加入一些糖，白醋，盐，味精 泡
2天之后就可以吃了。
