肉松面包，即在面包上加上肉松或参加肉松做内馅制成的包点。肉松是我国著名特产之一，用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除掉水分后而制成，因其质地疏松而得其名。肉松具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点，故非常受人们欢迎。下面将介绍制作肉松面包的办法。肉松是以瘦肉除掉水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都能够加工肉松。
基本信息
中文称号
肉松面包
外文称号
Meat Floss Buns
别称
肉松卷
主要质料
瘦肉，面粉
是否含防腐剂
是
主要营养成分
能量，碳水化合物
主要食用功效
松软，不油腻
适宜人群
雅俗共赏
储藏办法
冰箱低温
目录
1做法一
2做法二
3做法三
做法一
资料
高粉300G 肉松100G 奶酪60G 牛奶130G
黄油25G 盐2G 酵母4G 鸡蛋一个
白糖20G 玉米适量 小葱两根 沙拉酱适量
做法步骤
1、准备好所需求的资料
2、把鸡蛋、牛奶、白糖、盐、高粉、酵母粉都投入面包桶内(酵母粉放最上面)
3、挑选菜单2和风面包启动面包机作业
4、揉面20分钟的时分放入软化的黄油
5、持续作业揉完面团并发酵至两倍大，断电关掉面包机
6、取出面团排气
7、分红小份并滚圆盖起来松懈非常钟
8、取一份擀开，放上肉松并挤点沙拉酱调味
9、从一头卷起来，收口要捏紧，并顺次做完悉数的面团排入烤盘二次醒发
10、准备奶酪馅料:玉米焯水断生，奶酪和小葱切小丁和玉米混合拌均
11、二次发酵好的面团在顶端划一条口子，撒上奶酪玉米馅
12、入180度的烤箱中层20分钟
13、切开看看安排很松软的
做法二
质料
质料配方:瘦肉5斤、酱油1斤、白糖3两、黄酒1两、茴香10克、生姜20克。
做法
1、质料肉的处理:除掉骨、皮、脂肪、筋腱及结缔安排等，然后将瘦肉 顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。
2、煮肉及炒干:把切好的瘦肉放在锅中，参加与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。
第一阶段:把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂停止。如肉未烂而水已干时，能够斟酌加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行别离，则表示肉已煮烂，此刻能够把调料参加，并持续煮至汤快干时停止。
第二阶段:即炒压阶段。用中等庖丁，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低;炒压过迟，肉块太烂，简单焦糊，形成损失。
第三阶段:即炒干阶段。庖丁要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块悉数松散和水分完全炒干时，色彩就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。
做法三
质料
资料:高粉500g、干酵母10g、盐6g、糖80g、水270g、鸡蛋一个、黄油30g。
其他配料:白芝麻(生的)、葱末、沙拉酱(猪油)、猪肉松。
做法
做法:室温软化黄油，蛋和水在大盆中打散成均匀的蛋液，混合干酵母、糖及盐于蛋液中，充沛混合后参加面粉拌和成团，然后把面团移至面板上，使劲搓，直到没有颗粒停止。参加软化的奶油持续搓弄，到奶油完全溶于面团中。反复搓弄、摔打(这是一项很费力的作业,之前最好多吃点东西，呵呵)。直至面团发生筋性(摆开一块面皮呈薄膜状)。把面团揉圆，盖上湿布或者保鲜膜，于温暖湿润处进行首次发酵……
发酵完成后，把面团分红等量两份，再次揉圆，松懈5至10分钟。烤盘抹油。之后把面团擀成长方形薄片，厚度约4mm，铺进烤盘，压实边角，并且像做塔皮相同，在面皮上扎满小孔，进行二次发酵。以上步骤完成后，预热烤箱至200度，刷上蛋黄液，撒上芝麻和葱末，即可入炉烤，时间约12分钟左右。
取出后稍冷却，倒扣面皮于油纸上，用刀在上面(刚刚挨着烤盘底的部分)划几下，抹上沙拉酱，在一半的上面撒肉松，使用油纸把面包卷起来(要卷紧)，然后跟卷蛋糕卷相同,包裹放置20分钟，至凉。然后用很快的刀切分，在两头都抹上沙拉酱，蘸上肉松即可。
注意
假如家里有面包机，用面包机和面发酵能够省很多事。面包坚持松软要用保鲜膜包好封严。假如放进冰箱保存，想吃的时分要提早拿出来放置，或是放微波炉加热，即可恢复松软。
还有一种"家庭偷懒肉松面包"，便是用面包将肉松卷起来即可
