基本信息
中文名
水晶白菜蒸饺
主要食材
澄面，玉米淀粉
分类
清蒸，小吃，面，面条，蒸，宴客，外貌协会
目录
1用料
2做法
用料
材料
用量
澄面 60克
玉米淀粉 15克
猪肉馅 150克
开水 85毫升
豆腐干 50克
水发黑木耳 15克
猪油 5克
盐3/4茶匙、
白糖 1/2茶匙
酱油 1茶匙
黄酒 1茶匙
葱 8克
姜 4克
胡椒粉 1/4茶匙
味精 1/4茶匙
香油 1茶匙
菠菜汁 适量(或食用绿色素)
打开
做法
1. 将澄面和玉米淀粉放入大碗中，参加开水拌和均匀
2. 把烫好的面粉放到案板上用手搓匀
3. 面团放入猪油
4. 用手再次揉匀
5. 把面团分红2等份，其间一份参加绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟
6. 豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末
7. 肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲
8. 再放入豆腐干、黑木耳丁
9. 加香油拌和均匀
10. 饧好的面团别离搓条，各分割成8个持平的剂子
11. 取一个绿色剂子搓圆按扁，中心戳一个洞
12. 放入搓圆的白色剂子
13. 双色剂子按扁
14. 擀成饺子皮
15. 取一个饺子皮中心放入调好的馅料
16. 边先捏成五角形
17. 再把五角形的边捏紧
18. 五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好
19. 最后再整形即可
20. 一切的白菜型饺子生坯都做好
21. 胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上
22. 加盖中火蒸5分钟即可
