冰笋
更新时间：2018-04-13 / 点击：49次
冰笋的基本介绍
南极冰笋产自南极附近的智利齐洛岛（CHILOE）年均4℃的深海中，是一种长得有些像笋的特殊藻类。特点：酸甜爽口，冰笋韧滑。冰笋富含钙、碘、蛋白质、氨基酸及大量的海藻胶原蛋白，且因长年吸取寒气，故海藻精华均高于一般的藻类。经营养专家研究指出，常吃冰笋可均衡体质，抗衰老，有良好的美白效果，更有助于心脏血管疾病的预防。
冰笋的功效与作用
抗衰老，美白，心脏血管疾病的预防
冰笋的营养价值
冰笋富含钙、碘、蛋白质、氨基酸及大量的海藻胶原蛋白，且因长年吸取寒气，所以海藻精华均高于一般的藻类。
冰笋的食用禁忌
冰笋的选购技巧
看：长短粗细均匀，无杂质或者碎末；
摸：越干的越好。
发好的冰笋为灰褐色，口感滑嫩，有嚼劲
冰笋的存储方式
冷藏
冰笋的烹饪技巧
冰笋最好的烹调方法是凉拌，其次是炒。在调味时，咸鲜和酸辣比较适合。
1、冰笋很轻，所以总是浮在水的表面，故要用盘子将其压入水中。
2、不能用冷水或者热水浸泡。用冷水浸泡时间非常长，也很难将其泡透；用热水浸泡后冰笋会收缩，口感也会变得如同牛皮筋一样硬。
3、冰笋泡好后，一定要剖开，以便烹调时更好入味。
发好的冰笋为灰褐色，口感滑嫩，有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌，其次是炒。用于凉拌，最好采用“炝”的技法，用于炒，则以“清炒”、“爆炒”为优。在调味时，咸鲜和酸辣比较适合。因为其本身没有特殊滋味，所以口味忌清淡。