相信大家应该都吃过早餐鸡蛋卷吧？我们都知道鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中是最高的，所以朋友们吃了不用怕消化不了。
1.
首先炒什锦饭：锅热后倒去植物油，加入葱花。
2.
翻炒几下后倒入米饭搅拌均匀。
3.
加入胡萝卜丁，玉米粒，盐。
4.
搅拌均匀后备用。
5.
接下来煎蛋饼：将2个鸡蛋放入碗中，加入葱花，盐后打散。
6.
锅热后放入植物油。
7.
油热后将打散的蛋液倒入锅中，手拿起锅在火上转着将鸡蛋摊匀。
8.
摊匀后放在燃气上，小火加热，待蛋饼表面蛋液凝固，蛋饼就煎好了。
9.
将煎好的蛋饼放在案板上，表面铺上什锦饭，用手将什锦饭压一下。
10.
将蛋饼由下向上卷起，稍卷的紧一点。
11.
用刀切成小段，放入盘中。
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表面挤上番茄酱。
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成品图。
烹饪技巧
1.煎蛋饼时要小火，避免底部煎糊。2.卷鸡蛋饼时尽量卷的紧些，否则卷很容易散开。3.什锦饭里面放的料可以按自己的喜欢更换和调节。