凉拌鱼腥草，是以鱼腥草(我国部分地区叫则耳根)为主料，鸡丝为辅料，盐、醋、鸡精、辣椒油、酱油、花椒油为调料制造而成的一道凉菜。凉拌鱼腥草有抗菌、抗病毒、进步机体免疫力、利尿、清火解毒、止咳之成效。
基本信息
中文名称
凉拌鱼腥草
主要食材
鱼腥草
分类
凉菜
成效
清火解毒、止咳
目录
1制造方法
2药用成效
3营养价值
制造方法
1、将鱼腥草用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用手将其分折成长短适宜的段;
2、蒜头压成蒜蓉，用微波炉制造好辣椒油;
3、用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟(不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时刻)，捞出沥干;
4、把鱼腥草放在一个大盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上一切调料拌匀即可。
特色:清火，稍有苦涩。
药用成效
1、鱼腥草，南方又名侧耳根，本是中草药，具有消炎、滤尿、解毒之功用，南方常常用做凉拌作为饭桌上的一道小菜，大多生长在田埂边。
2、鱼腥草因含有很多挥发油而有一种特别的滋味，研究证实，鱼腥草有抗病原微生物，增强单核巨噬细胞活性，然后进一步增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用，可防备多种癌症等。
3、鱼腥草味辛，性寒凉，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验标明，本品具有抗菌、抗病毒、进步机体免疫力、利尿等作用
4、吃此菜能清热解毒，清利湿热。
营养价值
鱼腥草因含有必定的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分而具有明显的抗菌作用，同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功用。所含的槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含很多钾盐有增强利尿的作用。鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进安排再生，有镇痛、止血、止咳的成效。
