凉拌蕨根粉

工艺
口味
难度
烹饪时间

主料

辅料

相关词：

凉拌蕨根粉是一道家常凉菜，首要制造原料为蕨根粉、酱油、醋，它合适高血压、高血脂、糖尿病患者食用，但眼部充血者应忌食。

基本信息

中文名称

凉拌蕨根粉

首要食材

蕨根粉，黄瓜，胡萝卜，大蒜，杭椒，朝天椒

分类

凉菜

口味

香辣可口

1资料

2做法

3小贴士

4做法总结

5养分价值

本段资料

蕨根粉1把(约60g)，黄瓜1/2根，胡萝卜1/2根，大蒜5伴，杭椒1个，朝天椒1个，自制辣椒油(做法点这里)，生抽，醋。

本段做法

1.胡萝卜、黄瓜切细丝备用

2.杭椒和朝天椒洗净切小段，蒜瓣切末。

3.取一小碗，放入2勺辣椒油，生抽和醋(比例1:1)，再将辣椒段和蒜末放进调味汁了，拌匀待用。

4.另起锅开一锅水，将胡萝卜烫熟后捞出控水。

5.把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出，再用冰水冰2分钟会更劲道，然后捞出控水。

6.将蕨根粉和配菜放入大点的容器内，浇上过程3调好的调味汁拌匀即可食用。

本段小贴士

1.辣椒油是自制的，并不太辣，在这道菜它首要提供的是香味。杭椒是随手丢进来配色的，没有能够不放。但最为重要的朝天椒一定不要省略，它是辣味的首要提供者，虽然我不能吃辣但我对朝天椒和醋混合后的味道骑虎难下，只要吃的时候注意别吃朝天椒就好。

2.有香醋的话尽量用香醋，没有香醋就像我相同直接用陈醋也是能够滴。

本段做法总结

做法一

食材预备

主料:蕨根粉

辅料:香醋、酱油、香油、糖、盐、香菜、辣椒、姜汁

制造过程

蕨根粉用温水泡发，上锅煮5-8分钟，用冷开水冷却后漏水装入盘中，调入上述调料即可。

做法二

食材预备

主料:蕨根粉

辅料:香醋、酱油、香油、糖、盐、香菜、辣椒、姜汁

制造过程

1、蕨根粉沸水中煮5-6分钟，直至无硬心，捞出过凉水待用。

2、金针菇焯水、红萝卜切丝、香菜切小段、大蒜捣碎后与蕨根粉混合，加盐、香油、生抽、味精、糖，食油烧热后浇至菜中，敏捷将陈醋倒入菜中，拌匀后即可食用。

3、或许，把葱碎与醋、盐和白芝麻混合在一个碗中，一点点油加热后倒入，并敏捷参加生抽少量，然后倒入煮熟的蕨根粉中拌匀。

4、也能够把芝麻酱加少量温水、香油和盐拌和均匀，拌入蕨根粉中，参加香菜和辣椒油拌匀即可。

做法三

食材预备

主料:蕨根粉条

配料:食用油、花椒、红油豆瓣、盐、白糖、酱油、醋、鸡精、蒜末

制造过程

1、将蕨根粉放到开水锅里煮一下，关火、略微的再泡一下捞出，过凉开水捞出，装到一个大一点的容器里。

2、做炒菜锅，放入食用油，然后放花椒，看到花椒变色关火，将花椒捞出。

3、调凉拌汁:预备一个小碗，将酱油、醋、红油豆瓣、盐、白糖、鸡精、蒜末放入，拌匀倒入装蕨根粉的容器里，再将花椒油倒入，拌匀即可。

做法四

食材预备

主料:蕨根粉

辅料:香醋、酱油、香油、糖、盐、香菜、辣椒、姜汁

制造过程

1、蕨根粉用热水泡开，再用开水焯一下，然后再用凉水过一遍，备用。

2、最重要的是调汁:香醋:凉拌酱油:香油 = 3:2:1，再依个人口味增加少量白砂糖和食盐，或许放些姜汁。

3、预备香菜、辣椒，浇汁上盘。OK!

做法五

食材预备

蕨根粉、黄瓜、盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻。

制造过程

1、蕨根粉过热水焯5-8分钟至没有硬芯，捞出过凉水。

2、黄瓜切丝。蒜泥加盐，生抽，醋，辣椒油，芝麻拌匀。

3、浇在蕨根粉和黄瓜上，拌匀即可。

本段养分价值

"蕨根粉"的姿态看上去便是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食物。蕨根本身是一种药食两用的野生原始植物，既可入药又可食用，首要由成分特别的高级淀粉组成，它富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其维生素C含量每100克高达28.6毫克。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡觉等功效。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。

蕨根散布于陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分养分，对人体有保健作用。

养分成分

热量:30大卡

钾:204毫克

胡萝卜素:180微克

磷:48毫克

钙:48毫克

镁:30毫克

维生素A:30微克

维生素C:18毫克

钠:9.8毫克

碳水化合物:5.8克