丝瓜炒蛋是一道菜品，制作质料主要有丝瓜、鸡蛋等，口味鲜美，养分丰厚。具有坚持皮肤弹性的特别功用，能美容去皱，有很强的抗过敏效果。
基本信息
中文名
丝瓜炒蛋
主要食材
丝瓜，鸡蛋
分类
家常菜
口味
美味可口
目录
1菜品特色
2做法
3制作辅导:
4养分价值
5做法二
6主料介绍
菜品特色
因为丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有坚持皮肤弹性的特别功用，能美容去皱;丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显防备效果，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏效果。
主料
丝瓜两根，鸡蛋两只。
调料
蒜茸、姜丝、小葱、胡椒粉、香油、盐、鸡精适量。
做法
1、将丝瓜去皮，洗净切好(片，滚刀块皆可)待用。
2、将鸡蛋打入碗中，放少量盐、胡椒粉、小葱花(胡椒粉，小葱花视个人喜好，可不放)，用筷子将其拌和均匀。
3、焚烧，在锅里放油，倒入调好的蛋液，滑炒顷刻取出待用。
4、在锅内放油，下少量姜丝、蒜茸(可不放)煸炒一会，把丝瓜放入，炒1、2分钟左右加滑炒好的鸡蛋，放适量盐、胡椒粉，炒到丝瓜变软的时候，加鸡精、葱花、香油翻炒起锅，装盘即可。
制作辅导:
丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服;或捣汁涂敷患处。
丝瓜汁水丰厚，宜现切现做，避免养分成分随汁水流走。
烹制丝瓜时应留意尽量坚持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才干显现丝瓜香嫩爽口的特点。
丝瓜的滋味清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，避免抢味。
养分价值
菜籽油就是我们俗称的菜油，又名香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的通明或半通明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有必定的刺激气味，民间叫作"青气味"。这种气体是其中含有必定量的芥子甙所致，但特优种类的油菜子则不含这种物质。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产值居世界首位。
1、人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因而它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等养分成分能很好地被机体吸收，具有必定的软化血管、延缓变老的成效;
2、因为榨油的质料是植物的种实，一般会含有必定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要;
3、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以操控胆固醇摄入量的人能够定心食用;
4、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪堆积和使心脏受损现在尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当留意少吃。
因为菜籽油中短少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，养分价值要略低于一般植物油。原来是这个原因，大家现在很少吃菜籽油，养分价值不高，是啊，年代在进步，或许不久，大家都改吃橄榄油了，虽然现在也埋怨橄榄油没有色拉油好吃。
做法二
用料
丝瓜2条
鸡蛋2个
调料
食盐适量
葱适量
蒜适量
白糖少量
黄酒适量
菜籽油适量
丝瓜炒蛋的做法
1.丝瓜洗净。蛋打成蛋液，加黄酒、盐，切好的葱花打匀。蒜切成料
2.丝瓜去皮，切滚刀块，放碗里加盐腌一下，至少10分钟。(丝瓜去皮时，我是去的干干净净的，不然，炒出来的丝瓜感觉有些生硬)
3.腌过的丝瓜用水冲一下，沥干水
4.锅热，倒入菜籽油，放蛋炒至凝固，盛出
5.锅中加菜籽油，先把蒜粒呛锅，出香味时放丝瓜。一向不停地炒，炒至丝瓜变软
6.加入事前炒过的蛋，炒匀，加少量白糖，稍翻炒，出锅。(加白糖，不要许多，以吃不出甜味为佳，为了吊一下鲜头)
烹饪技巧
1、丝瓜事前用盐腌一下，炒出来碧绿。
2、丝瓜皮去的干净，炒出来的丝瓜才有软糯的口感。
3、炒丝瓜要不停地炒，变软即可。不要切得太小，不然丝瓜就会出水，缩得很小，没什么食欲。
4、关于放糖的问题，我喜爱在出锅前放一点点白糖，糖的量很少，不是会为吃出甜味，只是为了吊一下鲜。
主料介绍
丝瓜为葫芦科植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实，又称吊瓜，原产于南洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。
丝瓜的药用价值最高，全身都可入药。丝瓜所含各类养分在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特别物质具有必定的特别效果。
养分分析
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能维护皮肤、消除斑块，使皮肤皎白、细嫩，是稀少难得的美容佳品，故丝瓜汁"佳人水"之称。女士多吃丝瓜还对调度月经不顺有帮助。
抗坏血病:
丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及防备各种维生素C缺乏症;
健脑美容
适用人群
一般人群均可食用。
月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜;
体虚内寒、腹泻者不宜多食。
食疗效果
丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经;
具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的成效;
用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。
丝瓜络味甘、性平，通行十二经，可通络活络，清热化痰。
