四川麻辣火锅是四川省传统名吃，源于重庆火锅，归于川菜系。
此菜归于砂锅/火锅，主料是牛肉、生菜、小白菜，口味是麻辣，工艺是煮，中级难度。为四川特征美食。
基本信息
中文名称
四川麻辣火锅
首要食材
牛肉，香料
分类
川菜，火锅
口味
香辣
地域
四川省传统名吃
营养价值
富含各种蔬菜，高温可杀去蔬菜上的细菌农药，丰厚的维生素
目录
1首要食材
2制造进程
3营养价值
4菜品特征
首要食材
四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
制造进程
1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2、将其馀材料同老汤放入镬中煲磙，再煮上自己喜爱的食物用火锅味碟佐食。
营养价值
富含各种蔬菜，高温可杀去蔬菜上的细菌农药，丰厚的维生素 。
菜品特征
火锅不仅是美食，并且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品味倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情泛动，洋溢着热烈和谐的气氛，合适了大团圆这一我国传统文化。
