撒撇从广义上讲，是用特制配料凉拌肉食的代名词。主要有牛撒撇、猪肉撒撇(傣族称"撒达鲁")、鱼撒撇(傣语称"巴撒")。这三种撒撇取材料不一样，制法各异但口感都很好，一次食之，终生难忘。西南傣族德昂族等少数民族喜食，如今已汉化。与广西羊汤媲美。其制作方法繁琐费时光清洗牛肠杜，熬煮苦水及加工肉糜配菜就得半天，当地人基本买食。 巴撒又叫"鱼撒"生鱼片+鱼肉沫蘸水。
基本信息
中文名称
鱼撒撇
英文名
Basa
主要食材
鱼，柠檬
分类
云南特色菜，德宏傣味
口味
酸辣
目录
1简要介绍
2食材介绍
3制作过程
4美食特点
折叠编辑本段简要介绍
撒撇为德宏、西双版纳、思茅、临沧等地傣族喜好的菜肴，各地做法不尽相同，"撒"系傣语，汉语意为凉拌;德宏傣族鱼撒撇做法由蘸水和附菜组成，鱼撒撇蘸水则是用鱼肉沫配以调料拌支而成。
折叠编辑本段食材介绍
鱼、柠檬，小米辣、涮涮辣，芫荽
折叠编辑本段制作过程
傣家人爱吃"撒撇"，以至吃鱼都要做成"鱼撒"。巴撒是取鱼脊肉(鲤鱼最佳，其它鱼也也可)捣成泥状，放上柠檬汁，把剁细的香料韭菜、缅芫荽、香柳、布芽(傣语)、小米辣搅拌在一起，再把涮涮辣在里面一涮，就做成了一碗蘸水，然后再准备一盘用油炸脆的鱼骨、莴笋细丝或包白菜细丝，吃时放进到蘸水里蘸一下，味道是酸甜的，好吃极了。
折叠编辑本段美食特点
巴撇香嫩可口，清热署、增食欲;酸甜清脆，口感极佳，很受中青年人的喜爱。
