丝瓜炒豆腐

丝瓜炒豆腐是一道简单的家常菜，主料是豆腐1公斤。嫩丝瓜700克，辣椒末50克。

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基本信息

中文名

丝瓜炒豆腐

 

首要食材

豆腐1公斤。嫩丝瓜700克

 

口味

色泽美观，软嫩鲜香

 

调料

酱油35克，精盐15克，味精3克

 

目录

1做法一

2做法二

做法一

原 料:豆腐1公斤。嫩丝瓜700克，辣椒末50克。

 

配 料: 酱油35克，精盐15克，味精3克，水淀粉50克，水500克，植物油2公斤(实耗100克)。

 

制造方法:

 

1)将 豆腐切成1厘米见方的小丁，丝瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米见方的丁。

 

2)将油放入锅内，烧至八成熟，放入豆腐、丝瓜炸一下，捞出沥油;锅内下油少量，放入葱姜、辣椒末煸炒，参加汤、盐、酱油、豆腐、丝瓜，烧焖片刻，用水淀粉勾芡，出锅即成。

 

特 点: 色泽美观，软嫩鲜香。

 

制造关键: 豆腐及丝瓜要分4次下锅炸，不要一次炸得太多，否则炸出的豆腐易碎，不利索。

 

做法二

原料:丝瓜、豆腐

 

配料:油、蒜、生抽、盐

 

做法:

 

1、豆腐略洗沥水，丝瓜去皮切片，蒜切片。

 

2、锅里刷一层油，将豆腐在手里打成片，下锅煎制。

 

3、一面煎黄再煎另一面。

 

4、盛出备用。

 

5、重新下油烧热爆香蒜片。

 

6、下丝瓜翻炒。

 

7、我看半响没出水，加了点水去煮，悲剧从此开始。

 

8、下煎好的豆腐，放生抽和盐。

 

9、炒匀，大火收汁。没收干，自酿苦果!