开洋冬瓜是一道简单易做，老少皆宜的家常菜。
基本信息
中文名称
开洋冬瓜
主要食材
冬瓜，开洋(虾米)
分类
家常菜
口味
鲜咸
辅料
姜丝、葱末、料酒
工艺
炒
目录
1所需食材
2制作方法
3食用须知
所需食材
冬瓜500g、海米30g、姜丝和葱末适量。
制作方法
1、开洋用水泡一会，冬瓜切片;
2、先炒开洋，加入少许料酒(如果想放葱姜可以和先下葱姜炒出香味再下开洋);
3、加入冬瓜翻炒让冬瓜都沾上油即可;
4、加少许水后加入盐，鸡精(鸡精也可不加);
5、加盖小火煮到冬瓜透明后开大火，倒入水淀粉勾芡，如果水已收的比较干也可不用水淀粉;
6、完成
小窍门:
开洋就是虾米 水不要加太多，最后如果锅内汤汁较多可用水淀粉勾芡，个人认为勾芡后冬瓜会比较入味 葱姜我没有放因为我对海产品吃不出什么腥味，也为了省事，我觉得家常菜还是尽量简化简单比较好 由于有海产品鲜度也够了，对鸡精介意的也可不加。
食用须知
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含
有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 国外的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症";
5. 虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;
6. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处 。
