血酱鸭是湖南邵阳、武冈、新宁、城步等地区的一道传统的名菜，吃起来香甜、酸辣、嫩脆、鲜美、佐料易找，炒法简单。
基本信息
中文名
血酱鸭
主要原料
新鲜仔鸭1只
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质
适宜人群
老少皆宜
目录
1菜品特色
2做法
3营养价值
折叠编辑本段菜品特色
烹饪简单。
折叠编辑本段做法
折叠食材明细
主料: 新鲜仔鸭1只 鸭血适量 五花肉100克
配料: 青红辣椒各50克 仔姜100克 鸭血100克 甜酱20克 盐适量
折叠制作步骤
1. 鸭子一只，(剁成小块)鸭血(杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。
2. 姜，青红辣椒，蒜头切片(越多越好)。
3. 起油锅，先爆不容易熟的鸭头和鸭掌，放进其它的鸭块，爆炒边爆边放米酒，去味增香。
4. 爆香后，放入姜、青红椒、甜酱、味精，不要放盐，鸭血里放了盐，再放入鸭血。
5. 小火翻炒，待鸭血酱到上面即可，但是要掌握火候，否则鸭血过老。
折叠编辑本段营养价值
营养丰富。
