黑木耳养分极为丰富，为古代帝王独享之佳品，有"素中之荤"的美誉。 据专家测定，每百克黑木耳含蛋白质10.6克，脂肪1.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7.0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克;还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含铁量为是芹菜的20倍，猪肝的7倍，是一种非常好的天然补血食物;并且含钙量相当于鲫鱼的7倍。 黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效。黑木耳能"益气不饥，轻身强志"。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特别的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的分泌，削减食物脂肪的吸收，然后起到瘦身效果。黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的效果可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，因而它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食物之一。黑木耳中的多糖有抗癌效果，能够作为肿瘤病人的食疗。 东北气温低，木耳生长速度很慢，但质地好，朵大肉厚、弹性大、色泽纯黑，泡后，口感共同，肉大味美，为"耳"中精品。
基本信息
中文名称
生椒凉拌黑木耳
主要原料
黑木耳
是否含防腐剂
否
适合人群
雅俗共赏
目录
1主料
2辅料
3制造步骤
主料
干黑木耳10朵
小红椒30克
辅料
白糖15克
香醋15ml
生抽15ml
香油3ml
淀粉5克
大蒜两瓣
白芝麻少许
青翠2根
制造步骤
1 将黑木耳用冷水泡发变软后放入5克淀粉洗净，用手择掉木耳的硬结，并将木耳撕成一口大小的块儿，小红椒用剪刀剪成碎块儿。
2锅中倒入清水，大火煮开后，放入木耳，焯烫半分钟后捞出放凉白开里泡凉。
3青翠和蒜切成末备用。
4调入糖，香醋，生抽和香油，拌和均匀后，与小红椒碎、葱，蒜碎混合在一起，洒上一些熟白芝麻。
