百合拌西芹 免费编辑 添加义项名
所属类别 :
食谱
百合拌西芹是一道美食，主要制作材料有鲜百合、鲜嫩西芹等。
基本信息
中文名
百合拌西芹
主要食材
鲜嫩西芹，鲜百合
口 味
清淡
分 类
凉菜菜谱
目录
1基本简介
折叠编辑本段基本简介
菜系及功效:凉菜菜谱
百合拌西芹此菜白绿分明，清淡醇香，脆嫩爽口。
百合拌西芹主料:鲜嫩西芹250克,鲜百合60克,:蒜瓣3粒，白糖3克，精盐3克，麻油6克。
百合拌西芹的做法:
(1)西芹摘去老叶及根，洗净，切成0.5厘米见方的长条。
(2)百合撕去老皮，逐瓣掰散，用清水漂洗干净。
(3)锅中加入清水烧开，放入西芹，烫至断生时，捞出沥水，待略凉后切成5厘米长的段，整齐地排列在盘中。
(4)水锅复置于旺火上烧沸，放入百合烫至断生，随即捞入凉开水中漂冷，取出沥干水分，放入西芹中间。
(5)大蒜去皮，切片，放入开水中稍烫，捞入碗中，加入精盐、白糖、麻油拌匀，浇入西芹中拌匀，装盘即可。
料理要诀:百合要撕去老皮，并烫熟烫透，因其味清香略苦，故应加适量白糖调和滋味。还可制成"海米拌西芹"、"香菇拌芹菜"等。
