番茄豆腐是一道浙江省的传统名菜，属于浙菜系。此菜口味鲜美，养分丰厚，有益健康，属于高血压食疗药膳食谱之一，对改进症状十分有帮助。
先将豆腐切成见方的大丁，用开水焯一下捞出，将面粉、鸡蛋放入碗中调匀，倒入豆腐里。锅上火，放入花生油烧热，将浆匀的豆腐过油捞出。锅内放底油，放入葱、姜末、番茄酱炒出香味，参加糖、盐、料酒、味精、汤100毫升，把豆腐放入用微火焖，勾芡汁，出勺前淋入少量明油即可。
基本信息
中文名称
番茄豆腐
主要食材
番茄，豆， 葱
分类
浙江菜
口味
咸鲜
目录
1菜名
2所属菜系
3特点
4原料
5制作方法一
6制作方法二
7制作方法三
8制作方法四
本段菜名
番茄豆腐
所属菜系
浙江菜
特点
口味鲜美，养分丰厚，有益健康
折叠修改本段原料
番茄500克，豆腐一块，葱2根，油、糖、味精、盐、生粉、茄汁适量。
折叠修改本段制作方法一
豆腐切小块，葱洗净切段，番茄去蒂切件。豆腐入滚水中略滚后捞起沥干水分;起油锅
，下葱爆香，参加番茄爆炒顷刻后放入豆腐煮8分钟，调好味，参加茄汁，埋芡参加葱即可。
主料:豆腐(500克)番茄酱(100克)
调料:小麦面粉(10克)鸡蛋(50克)味精(5克)盐(10克) 白砂糖(150克) 大葱(5克) 姜(5克)料酒(10克)植物油(50克)淀粉(豌豆)(50克)
制作工艺
1.将豆腐切成见方的大丁，用开水焯一下捞出，将面粉、鸡蛋放入碗中调匀，倒入豆腐里。
2.锅上火，放入花生油烧热，将浆匀的豆腐过油捞出。
3.锅内放底油，放入葱、姜末、番茄酱炒出香味，参加糖、盐、料酒、味精、汤100毫升，把豆腐放入用微火焖，勾芡汁，出勺前淋入少量明油即可。
工艺提示
原猜中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的进程，需准备植物油300克左右。
菜品口感
味甜酸，色红润，质嫩利口。
食谱养分
豆腐:豆腐的蛋白质含量丰厚，并且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，并且份额也挨近人体需要，养分价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的效果。此外，豆腐对病后保养、瘦身、细腻肌肤亦很有好处。
食谱相克
豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
番茄酱:番茄酱不宜与牛奶同食。
番茄豆腐所含养分素·
热量 (1898.45千卡) ·维生素B6 (0.16毫克) ·蛋白质(75.86克) ·维生素B12 (0.30微克) ·脂肪 (78.76克) ·泛酸 (2.02毫克) ·碳水化合物(184.96克) ·叶酸 (2.80微克) ·膳食纤维 (5.01克) ·维生素A (143.90微克) ·维生素K(0.35微克) ·胡萝卜素 (11.65微克) ·硫胺素 (0.37毫克) ·核黄素(0.28毫克) ·尼克酸 (7.48毫克) ·维生素C(1.20毫克) ·维生素E(77.54毫克) ·钙 (796.00毫克) ·磷 (1010.15毫克) ·钾 (1647.30毫克) ·钠 (4510.20毫克) ·碘 (52.39微克) ·镁 (371.70毫克) ·铁 (12.52毫克) ·锌 (5.14毫克) ·硒 (11.07微克) ·铜 (1.72毫克) ·锰 (4.41毫克)
制作方法二
配料
大番茄 1颗
蛋豆腐 1盒(正方形)
铝箔纸 1张
枸杞5颗
葱花 少量
鲜奶油球 1个
盐 少量
操作
(1)先将菜洗净沥干，分别切好备用;番茄切薄片，取4片备用。
(2)将铝箔纸摺成与蛋豆腐(长、宽、高)相同，固定好，分别在四边放入各1片番茄片，再将蛋豆腐放入铝箔纸中。
(3)将一切调味料撒在蛋豆腐上，入烤箱烤到微欢腾、蛋豆腐熟透、蕃茄片也入味后，即可食用。
·养分价值:番茄- 番茄含有丰厚的养分，又有多种功用被称为奇特的菜中之果。它所富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼枯燥症。
豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食物，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食物中含蛋白质比较高的。
制作方法三
原料:番茄、豆腐、葱、姜、番茄酱、盐、糖、鸡精。
做法:
1、豆腐切块。番茄切块。豆腐可一切的厚一点;
2、姜剁碎、葱切粒;
3、平底锅内倒一些油，油温后放入豆腐开端慢煎;
4、直到双面煎黄后，取出;
5、锅内不用再倒油，放入番茄块和葱姜沫。翻炒;
6、炒出红汤后放入盐和糖还有番茄酱，倒入一点清水，开小火，边熬边搅;
7、最后将煎好的豆腐放进锅内。收汁。再调一调味道，放一点鸡精，就可以了出锅了。
方法四
用料
豆腐1块
番茄1个
油适量
盐适量
清水适量
白糖适量
香菜适量
番茄沙司适量
鸡精适量
蒜适量
葱适量
做法
1.豆腐切块，1cm宽，4cm4cm大小的片状
2.番茄切小丁
3.大蒜切末
4.葱切葱花
5.香菜切末
6.起油锅，油五成热放进豆腐，中火炸
7.一面金黄之后，翻面煎炸
8.双面均炸至金黄后，捞出控油
9.锅里留少量油，放入番茄丁炒出红汤
10.参加番茄沙司、盐、鸡精和白糖和清水，小火炖煮
11.放入炸好的豆腐，蒜末和葱花，大火收汁
出锅后，撒上香菜末即可
