油螺
更新时间：2018-03-13 / 点击：38次
油螺的基本介绍
油螺是冷水中生活的食肉动物，它在海中捕食双瓣类或其他无脊椎动物。
油螺的功效与作用
1、健脑：富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2、明目：富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
3、健脾和胃:适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
4、润肠：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
5、养颜护肤：含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
6、通血：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。铁的含量高，吸收好。
7、抑癌抗瘤：有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
油螺的营养价值
油螺肉丰腴细腻，味道鲜美；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
油螺的食用禁忌
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
油螺的选购技巧
用手触：用手揪一下螺口处的盖儿，会慢慢收缩的就是活的，也可以碰它的触须，如果缩进去的就是活的；
闻气味：对于不动的螺，用鼻子闻一闻，如果没有异味，就是刚死，还很新鲜。
油螺的存储方式
油螺的烹饪技巧
1、为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳；
2、死螺不能吃；
3、海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。
处理好的油螺可以清炒、爆炒、清蒸，也可以煮汤。螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。