山羊肉(酱)
山羊肉(酱)的基本介绍
山羊肉为牛科动物青羊的肉。补虚助阳。治虚劳内伤，筋骨痹弱，腰脊酸软，阳痿，带下，不孕。上世纪80年代以来，张勇飞等专家根据《黄帝内经˙素问˙萎论》“脾主身之肌肉”原理和现代生物分子学理论，以中药为手段，建立了以柏籽、柏叶等多味中药组成的“JFZ—浓缩柏籽饲料”的风味添加剂，在山羊宰前60天添加饲喂“JFZ—浓缩柏籽饲料”2.5—3.0公斤，可使普通山羊肉转化为柏籽羊肉。
山羊肉(酱)的功效与作用
【功 效】：补虚助阳。
【功能主治】：补虚助阳。治虚劳内伤，筋骨痹弱，腰脊酸软，阳痿，带下，不孕。
山羊肉(酱)的营养价值
1、山羊肉能滋补身体
山羊绒是一种营养价值特别高的肉类食材，它含有大量高质量蛋白以及钙、铁、锌等微量元素，还有一些维生素和矿物质，能满足人体代谢是对多种不同营养的需要，也能促进身体代谢，缓解身体虚弱。
2、山羊肉能保护胃黏膜
山羊肉可以保护人类的胃壁，也能增加胃部胃液的分泌，可以提高胃部的消化能力，能减少其他刺激物质对胃粘膜的伤害，平时经常食用山羊肉，能有效预防多种胃病的发生。
3、山羊肉的药用价值
山羊肉味甘性热，可以入肾经具有补虚损壮肾阳补筋骨等多种功效，平时它可以治疗人类的虚劳内伤，坚固软弱，腰肌酸软，以及男性阳痿早泄和女性吃白带下等多种不良症状，治疗功效十分明显。另外山羊肉还能驱寒取暖，它对人类的血冷不孕也有一定的调理作用。
山羊肉(酱)的食用禁忌
山羊肉(酱)的选购技巧
区别绵羊肉
1.看颜色：绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软，肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，肉有膻味。
2.看肉上未去净的羊毛形状：绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。
3.看肋骨：绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。
山羊肉(酱)的存储方式
山羊肉(酱)的烹饪技巧
1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;
2、吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;
3、羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。