枸杞山药排骨汤，是一种以枸杞、山药、排骨、精盐、鸡精、姜片、胡椒粉等为主料做的汤。
基本信息
中文名
枸杞山药排骨汤
烹饪办法
炖
菜肴口味
咸美味
烹饪时刻
六十分钟
目录
1基本信息
2烹饪资料
3烹饪过程
4注意事项
基本信息
菜肴类型:汤菜
烹饪办法:炖 菜肴口味:咸美味 准备时刻:十分钟 烹饪时刻:六十分钟
烹饪资料
枸杞、山药、排骨、精盐、鸡精、姜片、胡椒粉
烹饪过程
1.排骨放到煮开的水里焯一下，用漏勺沥干捞出; 2.把焯好的排骨放进煮开的砂锅水里，放入姜片，大火煲沸改小火慢慢煲2小时左右;
3.山药去皮洗净，斜刀切块;
4.倒入煲的差不多的排骨里，调入适量精盐，大火煲沸改小火煲20分钟左右;
5.起锅前倒入适量枸杞，煲5分钟左右;(枸杞不行煮太久，避免养分流失)
6.调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火。
注意事项
要煲出汤色明澈的好汤，得做足几点:
1. 肉类(如排骨、筒子骨)先焯水。焯水的时候能够在水里加一点姜、或花椒、或料酒，以去腥味。假如实在懒得焯水，那也得用清水将排骨或筒子骨浸泡半小时，并换几次水，使血水充分放出来。
2. 焯水后将用清水将排骨或筒子骨冲洗洁净，把附着在外表的杂质浮沫都冲掉，汤才能洁净。
3. 资料+水滚开后，就当即转小火炖。小火慢炖，使食材的滋味一点点开释，口感才会醇厚。大火猛煮不仅使汤色浑浊，汤水也会寡淡无味。
