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1一根葱，一条黄鱼。 -
2黄鱼是冰鲜，还算新鲜，腮红颜色。 -
3葱切段，用刀尖划深，但是不切断。 -
4这样。 -
5黄鱼去鱼鳞，剪掉鱼鳍。 -
6鱼肚处理干净，去掉黑腥的血块。 -
7鱼身划斜刀。 -
8反正面划。 -
9葱段烫一下水。 -
10烫一下就捞出。 -
11起锅热油，撒一点点盐。 -
12热锅凉油，小火煎葱段。 -
13煎到葱段一点点焦黄，葱油已浓香，捞出葱段。 -
14油温继续升高，加热。 -
15油热到冒烟，鱼身上擦干。 -
16下锅煎。 -
17先不要翻面，保持大火煎，然后定型煎熟以后，再翻面。 -
18加入姜片。 -
19煎鱼籽。 -
20碗里一点葱花，酱油料酒各一勺，然后加半碗水。 -
21料汁倒入锅中。 -
22加一点蚝油。 -
23煎好的葱再倒入鱼中。 -
24一根小米辣切段。 -
25料汁只要鱼的一半就好，水太多了的话，鱼会软塌塌的，所以一直用锅铲把汤汁往上面部分的鱼身上淋。 -
26烧十分钟，然后大火收汁。 -
27出锅装盘。 -
28把葱段摆上。 -
29加香菜小米辣。
